甲壳烧是什么食品?
甲壳烧是一种从海洋甲壳类动物的壳中提取出来的多糖物质，化学式为(C8H13O5N)n。甲壳烧是淡米黄色至白色，溶于浓盐酸、磷酸、硫酸和乙酸，不溶于碱及其它有机溶剂，也不溶于水。
甲壳烧的脱乙酰基衍生物(Chitosanderivatives)壳聚糖(chitosan)不溶于水，可溶于部分稀酸。甲壳烧被欧美学术界称之为继蛋白质、月旨肪、糖类、维生素、矿物质五大生命要素之后的“第六大生命要素”。
甲壳类动物有哪些?
甲壳类动物有螃蟹、虾、鱼虱、鲎、螳螂虾等等 甲壳类是甲壳动物因身体外披有"盔甲"而得名。甲壳动物大多数生活在海洋里，少数栖息在淡水中和陆地上虾、蟹等甲壳动物有5对足，其中4对用来爬行和游泳，还有一对螯足用来御敌和捕食。
世界上的甲壳动物的种类很多，大约2.6万种之多。虾、蟹等甲壳动物营养丰富，味道鲜美，具有很高的经济价值。
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